台風２０号

　昨日の季節はずれの台風、すごかったですね～　土曜日、台風がくるって聞いて、せっかくのかきいれどきなのにもうだめだーって思って泣いてました。　（セレーノは土曜日が一番忙しいんです。）
  　しかし、ランチ時、雨降り出してるにもかかわらず、結構お客様がお見えになり、あきらめていた僕は、けっこうやられました。　大学のときの友達のYさん家族もかわいいお子さんを連れてきてくれて、けっこうにぎやか！
　夜も３組ですが、予約をいただいて、すごい雨の中、本当に感謝、感謝の嵐です。　（でも、だいたい同じ時間だったので、ひとりでやってる僕は、これがMAX！　いつも、これ以上は、申し訳ないのですが、満席にさせていただいてます。　修練が足りず申し訳ありません）
　ここ大山まで、歩いていらっしゃったお客様で、予約の時間、すごいどしゃぶりでちょっと家出れないのでとお電話をくださり、すこしやんだら行きますといっていただいたり、お近くの常連のお客様には、予約したけど雨すごいから、他にお客様がいなくて早仕舞いするなら、また今度でもいいよって言っていただいたり、本当に感謝の言葉もありません。
　皆様、殻つき牡蠣のオーブン焼きを食べていただきました。　今の前菜のお薦めは、これです！　殻ごとオーブンで焼いて、半レアで、シチリア産のEx.ヴァージンオリーブオイルをかけ、レモンを添えて出してます。　シンプルで何もしてない料理なんですが、ちょっと気に入ってます。
　以前よく、ソムリエの実家のほうから、厚岸産の牡蠣をおくっていただいていて、それまで、牡蠣ってあんまり好きではなかったんですが、いろいろ作って食べているうちに好きになりました。　（うちの長崎の実家のほうでは、打ち牡蠣っていって、天然の小粒の牡蠣の岩場にくっついてるのを、殻をたたいて中身を取り出すのが昔は、ポピュラーで、食べ方も酢牡蠣だったんですよね～）
　一箱に殻つきで５０個ぐらい入っているので、いろいろ料理しました。　生、焼き、フライ、ほうれん草とグラタン、バターソテー、土手鍋、しゃぶしゃぶ、牡蠣ご飯・・・・　そのなかで、特に好きだったのは、焼き牡蠣としゃぶしゃぶでした。　（焼き牡蠣は、コンロに牡蠣の殻が飛び散って大変なんですけど。）　実は、オーブン焼きは、その二つを思い描いて、合わせた料理です。　なんだか、今日は、感謝ばかりですけど、ソムリエの実家のお父さんにも感謝です。
　牡蠣といえば、写真で見たフランスのレストランの風景が思い浮かびます。
　牡蠣の時期になると、レストランの店頭に牡蠣売りのブースができて、エカイエと呼ばれる牡蠣剥きの職人の人たちがいて売ってるそうです。一度、フランスにいって見てみたいな～
　ダースで食べる方も多くて、歴史上の人物も、誰それが牡蠣を何ダース食べたって記録に残ってるくらい。　でも、いつもこういう食材をみて、思うのが、初めてたべたひとはすごいな～っていうこと。　牡蠣だって、もし殻ごと海にあって、これが食べれるなんてきづくのか？　他にも見た目、変わっているもんなんかもありますよね～　人類の食欲は偉大ってことですか！　そのうち、地球食べつくしてしまうんじゃないかな？