有田焼 新入荷！

　セレーノはレストランなんで陶器を売ってるわけではないんですが・・・

　昨日は佐世保から荷物が届きました。

　新しい食器です。

　佐世保は、長崎といっても車ですぐに佐賀なんで、有田や三河内なんかも近いんです。　長崎には、波佐見焼なんかもありますし。

　僕の母が、陶磁器を集めるのが趣味というか、有田の陶器市に行くのが趣味なんで、家にはいろんな和食器がありました。

　イタリアンレストランはジノリとか、ノリタケやナルミなんかを使うお店が多いんですが、僕は密かに自分が独立したら、お店では和食器、それも有田焼を使おうと心に決めていました。

　実際、セレーノを立ち上げる段になると資金不足で買えるわけもなく、実家の母の所蔵品をひっくり返して、片っ端から持ってきちゃいました。

　なんて、ひどい親不孝な息子

　そういえば、コーヒーカップもセレーノの前にやっていた“登美亭”のオーナーのご好意でとても買えないようないい洋食器を譲り受けました。

　人に頼ってばっか・・・

　えー、皆様のおかげでセレーノの今日はある次第で。

　オープン時に買ったのは、ランチ用の前菜の皿、パスタ用のナルミの皿、ナイフレストなどです。

  セレーノのナイフレスト、お気づきの方もいらっしゃるかもしれませんが、有田焼なんです。

　目星をつけていた有田焼のナイフレストがもう作ってなくて、有田であちこち回って、やっと探しあてたものです。

　数は足りなかったんですが、オープンまでに焼いてくれることになって。　シンプルですがお気に入りです。

　うちは高級店ではないので、ウェルカムプレートという訳にはいきませんが、この有田焼のナイフレストがその代わりです。

　今回送られてきたのは、香蘭社や青花、深川、波佐見焼の白山などです。

　セレーノには、あと古琳庵、崋山、なんかの窯元のものがあります。

　有田焼といえば、絵付けで有名な陶磁器なんで派手な絵柄のお皿が多く、なかなか、料理が映えるような食器はなかなか難しいです。

　和食のように一つの素材をシンプルにちょこんと盛り付けるときれいなんですが、一皿の要素の多い洋食だとシンプルな白いお皿のほうが料理がきれいに見えます。

　そういうわけで、なるべく絵柄の少ない、無地に近いようなお皿をわざわざ探して買ってもらってます。　B品と呼ばれる絵付けする前にはねたお皿なんかも混ざってます。　

　父や妹、親戚のお姉さんまで一家総出で協力してもらってます。

　貧乏暇なしということで、なかなか有田の陶器市の時期に行くことができないんで、大きさや用途など細かい無理な注文を聞いてもらい、メールで写真送ってもらったりしてます。

　ま、目利きや交渉は母のほうが上なんでほとんどまかせっきりなんですが。

　いつもありがとうございます。　果物や野菜も仕入れてもらってるし、セレーノの佐世保支部長といってもいいかも

　セレーノにお越しの際には、お料理だけでなく、是非お皿もお楽しみください。

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今日の料理：　熊本産 スミイカとしし唐のソテー　そのイカ墨で黒く染めて

　スミイカは寿司ネタで食べて好きになりました。　ヤリイカのこりこりした感触も捨てがたいですが、スミイカのもっちりした感触と甘みも好きです。

　イタリア料理だとイカ墨のスパゲッティとか有名でこれはこれで濃厚でおいしんですが。

　この料理は、すみいかを何匹か仕入れて、その墨とワタだけでソースを仕込みます。

　イカ墨のスパゲッティだとたくさんのイカ墨を集めて売っているもので仕込んだり、イカ墨ペーストなるものまで売られてるんで・・・

　濃厚さはありませんが、さっぱりした旨みと軽さがあります。

　いか自体はあまり火が入りすぎないよう、時間差でいれて、やわらかく仕上げます。

　おいしいんですが、お歯黒になるのが、難点（笑）