中井にて

　2週間以上まえの話をいまさら・・・　備忘録がわりかよ

　セレーノの音楽プロデューサーと勝手に命名したAさんとともに中井へ。

　（ うちのBGM、ランチに使ってる曲や夜のジャズなどすべてAさんにお願いしています。　店の雰囲気にあわせて、ちょっとマニアックなセレクトです。　Aさんはご自分で楽器も弾き、バンドもやってらっしるほど、この前も大山の某スタジオでライブを行うほどの音楽好き ）

　初めて行く町です。　もう東京に住んで、十何年かになろうというのに。　まだまだ、行ったことのないとこばっか・・

　西武新宿線の中井です。　後で地図を見ると、要町や目白から結構近いとこなんですね。　びっくり！　

　Aさんの案内で駅周辺をぶらり散歩してから、お目当てのお寿司屋へ。　下町っぽい商店街があってなかなか面白そうです。　こんど探検してみよっと。

　本日のお店は玉寿司さんです。　まえまえからAさんに面白いお店があるからと誘われてて、話を聞くたびによだれが

　魚と日本酒がすごいとのこと、期待が高まります。

　カウンターだけの小さな店、しかし、テーブル席を作れそうなスペースにあるのは、日本酒の山、いったいどれだけストックされてるのか。

　席に着いたら、まずビールを。　ハートランドがあるのでそれを。

　最初にきたお皿をみて、目の玉が飛び出るほどびっくり。　大振りの蒸しあわびをころんとカットしたものが無造作にお皿の上に。

　いきなりの先制パンチ　っていうか、一発でノックアウトです。　ものすごい柔らかく、噛むほどに旨みが染み出してきて、もうこれだけで幸せ。

　もうノックアウトされてるのにつぎつぎとメガトン級のパンチが飛んできます。

　大きな岩牡蠣、焼きウニ、鰹、炙りしめ鯖、鯨とさめの心臓（生）、ニシンとミョウガ、煮蛸、水茄子とトマト（フランス産の塩で）、まぐろ（こんないいやつ久しぶり）、〆に大トロの炙り寿司、鱧のお寿司・・・・・（　かなり前なのと飲みすぎで記憶が曖昧 　もっと食べたんだけど)

　もう打ちのめされて立ち上がれません。　こうやって皿数が出てくるときは、大抵はずしたものが入っているものなんですが、すべて必殺です。　おいしすぎます。

　そのうえ、蛸なんて目の前でゆで始め、ニシンもおろしだし、次々とでてきます。

　お客様、皆さん常連さんで初めては僕らだけ。　Aさんに連れてきてもらわなかったらとても入り込める世界ではありません。

　なんといってもここがすごいのは、料理に合わせた日本酒のバリエーションです。

　最初に発泡酒、といっても甘くなくキレのある感じ、そのあとも珍しい日本酒が次々とグラスで注がれます。　いったいどれだけ飲んだのか、こわくて覚えてません。　それなのに、なぜか次の日、二日酔いもせず、それまでだるかった感じもとれ、これも日本酒の効果か？

ココの日本酒でいちばんびっくりしたのは、水茄子と塩トマトにあわせてくださいと出されたお酒です。　熟成した生酒だったとおもいますが、酸味があるスッキリした感じでワインにも似た味わい、半信半疑であわせてみるとピッタリ。　酸味がトマトとちょっとミネラルっぽい味わいが水茄子と合います。　うーん、こんなものが世の中にあるなんて、もっと飲まなければ（笑）

　話も弾み、お酒も弾み（？）気が付くと、えー、もうこんな時間？

　本当においしい料理と日本酒のお店です。　あんなに食べて飲んで、どうしてこの金額？　どんぶり勘定っておっしゃってましたが安すぎます。

　大山価格ならぬ、中井価格か？　

　いろいろ勉強になりました。　魚の扱いはやっぱり和食系のお店が勉強になります。

　Aさんに感謝です。　こんな凄い店、紹介してくださって。　セレーノも負けないようがんばらないと。

　そのためには、やっぱりまたいって、いっぱい食べて、飲まなければ。　日々これ常に勉強です

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今日の料理：　琵琶湖産 稚鮎とこごみのフリット

　あんまり揚げ物系はメニューにないセレーノですが、稚鮎はやっぱりこれでしょう！

鮎の香りは弱いですが、わたの苦味とまるごと頭から食べれるのがいいです。

　通は鮎の塩焼きでも頭から全部いくそうですが・・・

　山菜も、２月ごろから出回り始めますが、天然物は東北辺りだと５月あたりからです。

　やっぱりこれも、天ぷらが一番！　ということで、この組み合わせが。　しかし、食べてみると思いのほか相性がよくて大成功、まぐれあたりか？

　普通の天ぷらだと専門の天麩羅屋さんにかなわないんで、修行時代にならった方法で。　水の変わりに、ソーダを。　炭酸水でもいいですが、かるいさっくりした衣に仕上がります。

　頭から食べて欲しいんで、二度揚げにしてからりと仕上げました。

　カルシウム一杯とってください