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“フレッシュポルチーニ祭り”開催致します!

 天災続きの日本、猛暑が一段落したと思ったら、こんなことに… でもめげてばかりもいられません。 いつも通りいつも以上に、いまできることをしっかりと。

 まず、最初にお詫びを・・・ 14(金)からということで告知していたポルチーニフェアですが、空港の混雑が原因で入荷が遅れ、15(土)からとさせていただきます。 業者の方から電話があった時は一瞬キレそうになりましたが、ある意味、天災ですのでおだやかに対応しましたconfident これも最近読んだ自律神経の本のおかげか? ま、今度何かあった時借りは返してくれるでしょう(笑) 
 セレーノではイタリア産のフレッシュポルチーニにこだわって仕入れているため仕入れ先が一社に限定されてしまってトラブルになかなか対応できないのが実状です。 何卒ご了承ください。

 あともう一つ、ま、お詫びと聞いてこちらを思い浮かべた方もいらっしゃることと思いますが、ブログお休みしてて申し訳ありません。 お客様からの催促もあったのですが、なかなか筆が進まず、すいません。 新作料理の製作やら今後の展開などいろいろ考えて過ごしてはいるのですが、夏後半はなんかジタバタしてるだけで終わったような気がしますweep

Dsc01325 心機一転、いよいよこの季節がやって参りました! 皆さんお待ちかねの“フレッシュポルチーニフェア”! 

随分前から、いつからやるのか?とお問い合わせも多く嬉しい悲鳴をあげておりましたが、いよいよです。

スタートダッシュといきたいところですが、9/15(土)16(日)まだお席あります。 後の方の土曜日はどんどん埋まっていってるので、今がチャンスです! 急いでご予約をお願いします。

 今年の夏はヨーロッパも猛暑でサマーポルチーニは入荷が滞ることも多かったようですが、なんとか秋には回復するということでした。 早速トラブルがありましたが、例年一回はあるものですから、ダメージが少ない時で逆に良かったのかもとポジティブにとらえております。

 今年も通常メニューの他に裏メニューも少しお出ししようかと思っております。 フェア中、2回以上おいでになるリピーターの方にはリクエストも受け付けておりますので、是非何度でもおいで下さい。 毎回違うメニューをご用意するぐらいのストックはあります。 

 振り返れば、2009年に京都の修行旅行bleahで松茸を食べてから、やっぱりイタリアンなんだから秋はポルチーニやりたい!と思って、清水の舞台から飛び降りるつもりで仕入れたのが始まりでした。 今では何度も飛び下りすぎてもう感覚が麻痺して怖くなくなりましたが… ソムリエの視線は突き刺さる気がしますcoldsweats02

 お客さまのご要望が多くて、期限を決めてのフェア化したのは、このポルチーニと夏のウニのカペッリーニだけです。 どちらも原価が高いのと期間を区切ったのが同じですね~ ロスを恐れなければ、もう少し長い期間出来るのですが、価格を安くするためにはロスを出すわけにはいかないもので、申し訳ありません。 その代わり通常フェアより長めに設定して、来られない方をなんとか減らそうと努力しております。 もちろん価格も都内中心部で食べるよりはびっくりするくらいお安く、たくさんをモットーに努力しております。

 皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。 月曜日が祭日の為、16(日)は営業して17(月)お休みさせて頂きます。 次の週は、所用で24(月)営業となりますが、有難いことに昼夜ともに予約で満席となっております。
 フェア中の土曜日はどうしても予約で早めに埋まりがちですので、平日が狙い目です。 特に木曜日。 この界隈では魔木と呼ぶくらい暇なので… 

 ではでは、毎年のこととはいえポルチーニの支払いにおびえながら、今宵も大山セレーノで皆様のお越しをお待ち申し上げております。

 

 

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