イタリアンレストラン　 “トラットリア　セレーノ”にて: セレーノについて

セレーノについて

取扱説明書、もしくは使用上の注意？

　またまた、更新が滞っておりました。　なにぶん、キッチンひとりの店なので・・・

　最近ブログを見て、お店に初めてきてくださる方もちらほらといらっしゃることもあり、常連のお客様にも楽しみにしてくださる方もいらっしゃいますので、もう少し頑張って更新しなきゃと思うこのごろです。

　セレーノも２年目に入り、すこしづつ大山に定着してきたのか、最近、新しいお客様もいらっしゃるようになりました。　まだ、いまだに元の喫茶店だと思ってくるかたも後を絶ちませんが

　新しいお客様がいらっしゃって一番困るのが、メニューをみて、目が点になってフリーズしてしまう方が結構いらっしゃることです。

　ここでも良く書くのですが、イタリアンレストランにくる大半のお客様は自分が知ってるメニューがあるのが当たり前という安心感をもっていらっしゃってるので、それがないと不安になってしまわれるみたいです。

　ここらでもう一度、来ていただいたお客様皆さんに楽しんでいただけるよう、セレーノの取り扱い説明というか使用上の注意（？）というかそのようなものを書いてみたいと思います。

*　メニューはアラカルトで、取り分けて食べていただくスタイルです。

　　一応コースも用意してあるのですが、これはどうしてもメニューを見て、選べない方のためのものですので、普通のレストランみたいにコースにしたほうがお得ということは、ほとんどありません。　デザート、エスプレッソを召し上がらずに料理だけ考えるとアラカルトのほうがお得です。
　取り分けていただくスタイルですので、接待などきちんとしたお席としては、むずかしいかもしれません。　ご家族連れや、仲のいい友人同士、なんといっても恋人同士には最適です
男性のほうが取り分けをしてあげてください、これであなたの好感度もさらにアップ

*　申し訳ありませんが、ふつうのイタリアンのメニューはほとんどありません。　ピッツアもありません。

　　セレーノは、そのときに手に入る旬の食材をイタリア料理の技法で料理してお出しするのがコンセプトでやっておりますので、ほとんど見慣れたイタリアンのメニューというものはありません。　イタリアンレストランですので、ピッツアもありません。　

　メニューは、なるべくわかりやすい表記で書くことを心がけておりますので、よく読んでいただければイメージがわくと思います。　太字で食材が書いてありますので、それをポイントに選んでいただくといいかも。　分かりにくい場合はソムリエになんでもお尋ねください。

*　はっきりいって料理でるのは遅いです。　お時間に余裕を持ってお越しください。

　キッチンひとりでやっておりますので、お料理お待たせすることがあります。　オペレーションを無視したメニューというのが悪いのですが・・・
　いらっしゃるお客様の好みをすこしづつ反映させていった結果、自分で自分の首を絞めるメニュー(笑）ができあがった訳でありまして。
　セレーノでは、他の店でも食べれるメニューや、すぐにお出しできるような料理というのは、出ないかお客様の反応がイマイチなんです。

*　できれば、ワインとお召し上がりください。

　ワインと一緒にということでメニューを組んでおりますので、微調整はしておりますが、ワインなしでは料理の力が充分発揮されないことがあります。
　できれば、料理とワインを合わせてお楽しみください。

*　デザートは種類置いてないです。　かわりに食後酒はいかがでしょう

　デザートまで手がまわっていないということもあり、種類少ないです。　定番のノチェッロ風味のチョコレートケーキ、人気のジェラートともう一種類ぐらいしかご用意がございません。
　かわりといってはなんですが食後酒はいかがでしょう。　自家製のレモンチェッロ、カフェチェッロ、グラッパ、そのほかのイタリアの食後酒、ブランデー、シングルモルトなど板橋のお店としては品揃え豊富なほうだと思います。　ぜひ、お試しください。

*　コーヒーがおすすめです。

　ソムリエはセレーノの前にあった喫茶店｢登美亭｣で長く勤めておりましたので、ハンドドリップのコーヒーがお薦めです。　エスプレッソは軽いタイプを提供しておりますので、こだわっていらっしゃる方にはご満足いただけないかもしれません。　紅茶やハーブティーは、専門店から取り寄せておりますので、種類は少ないですがご満足いただけると思います。

*　全席禁煙です

　始めた当初は違ったんですが、お客様のご要望も多く、全席禁煙とさせていただいてます。　喫煙スペースを設けたいところですが、店内の狭さで断念しました。
　愛煙家の皆様には、お手数ですが外に出て、文化会館の前の喫煙スペースで吸っていただいております。

*　ご予約か、できればいらっしゃる前にご連絡をお願いいたします。

　３、４組で一杯になる小さいお店ですので是非、御予約お願いいたします。　食材なども少量しか仕入れておりませんので、売り切れることが多いです。　　お越しくださる前に一言、電話でご連絡いただけると幸いです。　
　大抵暇なんで、お席確保できるのですが、お客様というのはなぜか重なるもので・・・
　身を切られる思いでお断りすることが多々ございます。

　なんだかいろいろ書いてしまいましたが、レストランは楽しんでいただくのが基本です。

　皆さんに楽しんでいただけるのが理想ですが、小さいお店でやれることも限られてしまいますので、ポイントを絞った店づくりをしています。

　ご来店していただいた皆様に楽しんでいただけるようの案内とでも思って、読んでみてください。　セレーノで楽しい時間を過ごしていただけるよう、これからも頑張ります。

追伸、僕の地元、長崎の佐世保港から魚、入荷中です。　早い者勝ちです。

今回の魚はオニカサゴです。　オニアラカブともいいます。
　いかついゴジラみたいな凶暴な顔をしていますが、いいだしが出るので、軽い煮込みやスープ系で。　身もプリプリしておいしいです。